Croquettes au Saint-Nectaire et chorizo piquant
Découvrez une recette savoureuse qui ravira vos papilles : les délicieuses croquettes au Saint-Nectaire et chorizo piquant proposée par l’AOP Saint-Nectaire. Cette recette, simple à suivre, allie des ingrédients frais et de qualité pour créer un mélange parfait d’arômes et de textures. Que vous cuisiniez depuis de nombreuses années ou simplement depuis quelques semaines, notre recette est accessible à tous. Elle vous permettra d’impressionner vos convives avec un plat délicieux et attrayant. Préparez vous à vous régaler avec cette recette qui fera de votre prochain repas un moment mémorable et gourmand.
🍽️6 personnes – Difficulté : ⭐⭐ – ⏲️20 min – 🥘40 min
Ingrédients :
- 1kg de pommes de terre
- 150g de Saint-Nectaire fermier
- 30g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 2 œufs battus
- 100g de chorizo piquant
- 50g de farine
- 50g de chapelure
- Quelques feuilles de basilic
- Sel & poivre
Pour la sauce :
- 100g de Saint-Nectaire fermier sans la croûte
- 200ml de crème
La préparation :
- Couper le chorizo en petits dés.
- Éplucher les pommes de terre, rincez les et coupez les.
- Faites cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée et écrasez les.
- Transférez les pommes de terre dans une casserole, puis placez la casserole sur feu doux. Ajoutez le beurre; le chorizo et mélangez.
- Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf et le basilic haché et assaisonnez.
- Laissez refroidir.
- Découpez le Saint-Nectaire en gros dés.
- Lorsque la préparation de la pomme de terre est bien froide, formez des boules.
- Enfoncez un ou deux dés de Saint-Nectaire dans la boule, puis refaçonnez la pour qu’elle soit bien ronde.
- Versez la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois contenants différents.
- Roulez chaque boule dans la farine, l’œuf battu et enfin, la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse et plongez les croquettes par lot dans l’huile bouillantes 5 minutes environ.
- Dès qu »elles sont dorées, égouttez les et déposez les sur du papier absorbant.
- Servir avec une sauce au Saint-Nectaire ou une mayonnaise maison.
Préparation de la sauce :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème sur feux doux puis ajoutez le Saint-Nectaire coupé en morceaux et assaisonnez.
- Retirez du feu et ajoutez le basilic ciselé.
